Οδηγίες Πλοήγησης Είσοδος Εκπαιδευτικών

ΟΙ ΓΟΝΕΙΣ | Σπαγγέτι Bolognese

Σπαγγέτι Bolognese

Υλικά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο

2 καρότα κομμένα σε καρέ

1 κλωνάρι σέλερι

600 γρ. φιλέτο μόσχου ψιλοκομμένο ή κιμά άπαχο

1 ποτήρι κρασί λευκό

2-3 ντομάτες κομμένες καρέ ή τριμμένες

Φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι

 Λίγο ζωμό μοσχαριού

 Μαιντανό ψιλοκομμένο

 1 κλωνάρι μαντζουράνα

  500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι

 

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τους, σουρώνουμε, λαδώνουμε ελαφρώς και τα κρατάμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας, εκτός από την ντομάτα για περίπου 6′’.

Προσθέτουμε το φιλέτο και το σωτάρουμε για 5′’.

Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό, τη δάφνη και το αλατοπίπερο.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μισή ώρα προσθέτοντας ζωμό, αν χρειαστεί.

Όταν η σάλτσα μας είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε τη μαντζουράνα και το μαιντανό.

Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με τη σως και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο.

 

Κώστας Κωβαίος

Chef, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας

www.kostaskoveosrecipes.wordpress.com