Κοτόπουλο Γεμιστό στο Φούρνο
Υλικά
- 1 κοτόπουλο
- 250 γρ. συκωτάκια κότας ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
- ½ φλιτζ. του ελληνικού καφέ νερό
- 5-6 πατάτες
- αλάτι, πιπέρι
- καρίνο ή ρίγανη
- ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε λίγο λαδάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε και τα συκωτάκια.
Μόλις αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ρύζι και το νεράκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Γεμίζουμε την κότα, την κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ή την ράβουμε, την αλείφουμε καλά με λαδάκι, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με καρίνο ή ρίγανη. Απλώνουμε γύρω τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις περιχύνουμε με το μίγμα λαδιού, λεμονιού και μουστάρδας. Καλύπτουμε το φαγητό και ψήνουμε στους 180oC μέχρι να ροδοκοκκινίσει η κότα και να μαλακώσουν οι πατάτες.
Βασίλης Αγραφιώτης
