Φιλέτο ψαριού
Υλικά
4 φιλέτα ψαριού (σφυρίδα, σολομό, πέρκα)
3 πατάτες
2 καρότα
2 κολοκύθια
1 κούπα γάλα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και 3 κ.σ. ελαόλαδο για το ντρέσινγκ
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα και λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Τα περνάμε από σίτα ή από το μπλέντερ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Παίρνουμε τα φιλέτα ψαριού και τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και τα ψήνουμε στο γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι για 5’ από κάθε πλευρά.
Στο μπλέντερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα φύλλα βασιλικού και περιχλυνουμε το ψάρι μας όταν είναι έτοιμο.
Chef, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος
www.kostaskoveosrecipes.wordpress.com
